 |
مسرد المفاهيم والمصطلحات
الأجبان
الجبن: هو المنتج اللبني الناتج من الحليب بعد تجبنه بواسطة التخمر الطبيعي أو التخمر بفعل مزاع بكتيرية أو بوساطةالمنفحة، ثم إزالة جزء من ماء الشرش.
الجبن المطبوخ: استخدام نوع أو أكثر من الأجبان بطبخها وإضافة مستحلبات ومواد حافظة ومواد نكهة وألوان ومواد أخرى.