الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

خل التفاح فقط.

الماء الساخن فقط.

السكر والزيت.

من طرق حفظ الزيتون:

التخليل.

السلق.

التحميص.

الغلي.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لزيادة جودة الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

ملء البرطمانات.

إضافة الليمون والفلفل.

تكسير الزيتون.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

من فوائد الزيتون:

تقليل المناعة.

زيادة الالتهابات.

تقليل الشهية الصحية.

تحسين الذاكرة.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الصيف.

في فصل الربيع.

في فصل الخريف.

في فصل الشتاء.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لعزل الزيتون جيدًا.

لزيادة كمية الملح.

لزيادة اللون الأخضر.

لمنع الزيتون من التكسير.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

سكين عادي.

محضرة الطعام.

مدق خاص.

ملعقة خشبية.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

ماء ساخن فقط.

طحين وملح.

سكر وليمون وكركم.

خل فقط.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

نصف ملعقة فقط.