تفاعل ميلارد يؤدي إلى:

زيادة الماء في الطعام.
تغير لون الطعام إلى الأبيض.
تبريد الطعام.
تكوّن لون بني ونكهة مميزة.

يُستخدم الشوي غالبًا عند الرغبة في:

الحفاظ على اللون فقط.
إبراز النكهة الطبيعية.
تقليل الدهون.
تليين الخضراوات.

أيُّ طرق الطهي الآتية تحافظ أكثر على القيمة الغذائية؟

القلي.
الطهي بالبخار.
التحمير.
الشوي.

الطريقة التي يُطهى فيها الطعام في ماءٍ مغلي هي:

البخار.
السلق.
القلي.
الشوي.

من معايير اختيار طريقة الطهي:

القوام المطلوب.
لون الطبق.
حجم الوعاء.
عدد المدعوين.

يُستخدم الشوي أو التحميص من أجل:

تقليل النكهة.
منع النضج.
تعزيز النكهة.
فقدان الطعم.

من مخاطر استخدام الزيت على نار عالية:

سرعة التنظيف.
تحسين النكهة فقط.
زيادة القيمة الغذائية.
تناثر الزيت وحدوث حروق.

من قواعد السلامة عدم استخدام:

الملاعق البلاستيكية.
الأواني البلاستيكية.
السكاكين دون إشراف.
الأطباق الزجاجية.

أيٌّ مما يأتي يُعزّز الطهي لدى الفرد؟

الاعتماد على الآخرين.
التبذير.
الكسل.
الاستقلالية.

الطريقة المثلى للحفاظ على لون الخضراوات الزاهي هي:

الشوي.
التحمير الطويل.
القلي.
السلق الخفيف أو البخار.
الوقت المتبقي
ثوان
0
0
دقائق
0
0
ساعة
0
0