 |
المضافات الغذائية
مفهوم المضافات الغذائية:
هي مواد ذات مصدر طبيعي أو كيميائي، تُضاف إلى الغذاء في أثناء مراحل تحضيره بهدف:
- تحسين القيمة الغذائية.
- إكساب المنتج لونًا جذابًا.
- إطالة مدة حفظه.
وتكون غير ضارة عند استخدامها ضمن النسب المسموح بها.
أنواع المضافات الغذائية حسب مصدرها:
(1) مضافات غذائية طبيعية:
أمثلة:
- الملح.
- السكر.
- التوابل.
(2) مضافات غذائية صناعية:
تدخل في عدد من المنتجات الغذائية المصنعة.
أمثلة:
- جلوتامات أحادية الصوديوم.
- بنزوات الصوديوم.
وتوجد في بعض الأغذية مثل المعكرونة سريعة التحضير والشوربات الفورية.
أخطار كثرة استهلاك بعض المضافات الغذائية:
- الصداع.
- الغثيان.
- التعرق المفرط.
- السمنة ومقاومة الإنسولين.
طرق الحد من مخاطر المضافات الغذائية:
- اختيار الأطعمة الطازجة بدلًا من المعلبة.
- قراءة الملصقات الغذائية.
- تجنب المنتجات التي تحتوي على ألوان ومواد حافظة مصنعة قدر الإمكان.
- التقليل من الأطعمة السريعة والمعلبات والمشروبات الغازية.
- البحث عن بدائل طبيعية.