 |
المفاهيم والمصطلحات
مكوّنات الحليب وقيمته الغذائية
ستتعرف في هذا الدرس على المفاهيم والمصطلحات الآتية:
|
الحليب |
Milk |
|
اللاكتوز |
Lactose |
|
حالة عدم تحمل اللاكتوز |
Lactose intolerance |
|
عملية تجينس الحليب |
Homogenization |
|
حمض الزبد |
Butyric acid |
|
المنفحة |
Rennet |
|
فرط الحليب |
Curdling |
|
إنزيمات الحليب |
Milk enzymes |
|
اللايباز |
Lipase |
|
اللاكتاز |
Lactase |
|
البروتياز |
Protease |
|
الكاتالاز |
Catalase |
|
البيروكسيداز |
Peroxidase |
|
الفوسفاتاز |
Phosphatase |