الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

إضافة الليمون والفلفل.

ملء البرطمانات.

تكسير الزيتون.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

غمرها بالمحلول الملحي.

تعريضها للشمس مباشرة.

تركها بدون سائل.

إضافة الطحين إليها.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

مدق خاص.

محضرة الطعام.

ملعقة خشبية.

سكين عادي.

من فوائد الزيتون:

تحسين الذاكرة.

تقليل الشهية الصحية.

تقليل المناعة.

زيادة الالتهابات.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

ماء ساخن فقط.

سكر وليمون وكركم.

طحين وملح.

خل فقط.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

لزيادة جودة الزيتون.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الصيف.

في فصل الشتاء.

في فصل الربيع.

في فصل الخريف.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لعزل الزيتون جيدًا.

لزيادة كمية الملح.

لزيادة اللون الأخضر.

لمنع الزيتون من التكسير.

من طرق حفظ الزيتون:

التخليل.

السلق.

التحميص.

الغلي.