الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون دون غسل.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

الخل واللوز.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

العسل.

الطحين فقط.

من فوائد الزيتون:

تقليل المناعة.

تقليل الشهية الصحية.

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

طحين وملح.

سكر وليمون وكركم.

ماء ساخن فقط.

خل فقط.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

السكر والزيت.

خل التفاح فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

الماء الساخن فقط.

من طرق حفظ الزيتون:

الغلي.

التخليل.

السلق.

التحميص.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

ملء البرطمانات.

إضافة الليمون والفلفل.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

تكسير الزيتون.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

إضافة الطحين إليها.

غمرها بالمحلول الملحي.

تعريضها للشمس مباشرة.

تركها بدون سائل.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لزيادة جودة الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

نصف ملعقة فقط.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

ملعقة صغيرة لكل كأس.