يحتوي طبق الرشوف على:

الخضار فقط.
البقوليات فقط.
الحبوب والبقوليات معًا.
الحبوب فقط.

يُنقع الحمص قبل طهيه من أجل:

زيادة ملوحته.
تقليل قيمته الغذائية.
تسريع نضجه.
تغيير لونه.

تتكوّن على جذور النباتات البقولية:

أوراق.
أزهار.
عقد بكتيرية.
أشواك.

يمكن حفظ البقوليات الجافة لمدة:

أسابيع.
عدة سنوات.
أيام.
أشهر.

الشوفان يُعد مصدرًا غنيًا بـ:

الألياف الغذائية.
الدهون.
الماء.
الأملاح فقط.

تساعد الألياف الغذائية على:

الشعور بالشبع مدة طويلة.
زيادة الجوع.
تقليل الطاقة.
إضعاف الهضم.

من الصناعات التحويلية للحبوب:

المربيات.
الألبان.
الطحين.
العصائر.

من متطلبات السلامة عند تحضير الشوفان:

ارتداء مريول المطبخ.
استخدام أدوات حادة دون حذر.
عدم التحريك.
ترك الغاز مفتوحًا.

تمدّ الحبوب الإنسان بما لا يقل عن:

نصف السعرات الحرارية.
جميع السعرات الحرارية.
ثلث السعرات الحرارية.
ربع السعرات الحرارية.

تساعد زراعة البقوليات في:

زيادة استهلاك السماد.
تقليل كمية السماد المستخدمة.
منع نمو النباتات.
إضعاف التربة.

وظيفة العقد البكتيرية هي:

امتصاص الماء.
تثبيت النيتروجين.
تخزين الطاقة.
إنتاج الغذاء.

يُفضّل تناول الحبوب والبقوليات معًا من أجل:

تحسين الطعم فقط.
تقليل البروتين.
زيادة السعرات.
استكمال العناصر الغذائية.

تُشكّل الحبوب والبقوليات جزءًا مهمًا من غذاء الإنسان بسبب:

ارتفاع قيمتها الغذائية وانخفاض أثمانها.
انخفاض قيمتها الغذائية.
ارتفاع أثمانها.
صعوبة تخزينها.

من أمثلة البقوليات:

الشوفان.
القمح.
العدس.
الأرز.

تُعدّ البقوليات من المحاصيل الأساسية لأنها:

قليلة القيمة الغذائية.
غنية بالبروتين النباتي.
مرتفعة الثمن.
سريعة التلف.

يُنصح مريض السيلياك باتباع نظام غذائي:

غني بالدهون.
خالٍ من الغلوتين.
قليل البروتين.
غني بالغلوتين.

مرض السيلياك ينتج عن تناول:

الذرة.
الأرز.
العدس.
القمح.

من أعراض مرض السيلياك:

تحسن الهضم.
زيادة الوزن.
ضعف عام ونقص حاد في الوزن.
قوة النمو.

من أسباب قدرة الحبوب على التخزين مدة طويلة:

انخفاض نسبة الرطوبة.
سرعة تلفها.
ارتفاع نسبة الرطوبة.
احتواؤها على البروتين.

يُضاف الكمون إلى الحمص من أجل:

زيادة الدهون.
تحسين الطعم والمساعدة على الهضم.
تقليل البروتين.
تغيير شكله.