يُعدّ الرشوف من الأكلات:

المكسيكية.
العالمية.
الأردنية المشهورة.
الآسيوية.

يُضاف الكمون إلى الحمص من أجل:

تقليل البروتين.
تغيير شكله.
تحسين الطعم والمساعدة على الهضم.
زيادة الدهون.

العنصر الغذائي الأساسي في البقوليات هو:

الماء.
الدهون.
الكربوهيدرات.
البروتين النباتي.

تمدّ الحبوب الإنسان بما لا يقل عن:

ثلث السعرات الحرارية.
ربع السعرات الحرارية.
نصف السعرات الحرارية.
جميع السعرات الحرارية.

تساعد الألياف الغذائية على:

إضعاف الهضم.
زيادة الجوع.
تقليل الطاقة.
الشعور بالشبع مدة طويلة.

تساعد زراعة البقوليات في:

زيادة استهلاك السماد.
تقليل كمية السماد المستخدمة.
منع نمو النباتات.
إضعاف التربة.

من متطلبات السلامة عند تحضير الشوفان:

استخدام أدوات حادة دون حذر.
عدم التحريك.
ارتداء مريول المطبخ.
ترك الغاز مفتوحًا.

يُنصح مريض السيلياك باتباع نظام غذائي:

قليل البروتين.
غني بالغلوتين.
خالٍ من الغلوتين.
غني بالدهون.

يمكن حفظ البقوليات الجافة لمدة:

أيام.
أشهر.
أسابيع.
عدة سنوات.

وظيفة العقد البكتيرية هي:

إنتاج الغذاء.
تثبيت النيتروجين.
تخزين الطاقة.
امتصاص الماء.

تُعدّ البقوليات من المحاصيل الأساسية لأنها:

غنية بالبروتين النباتي.
مرتفعة الثمن.
قليلة القيمة الغذائية.
سريعة التلف.

مرض السيلياك ينتج عن تناول:

الأرز.
القمح.
العدس.
الذرة.

يُفضّل تناول الحبوب والبقوليات معًا من أجل:

تحسين الطعم فقط.
زيادة السعرات.
استكمال العناصر الغذائية.
تقليل البروتين.

من أمثلة البقوليات:

العدس.
الأرز.
القمح.
الشوفان.

تُعدّ الحبوب مصدرًا رئيسًا للطاقة بسبب احتوائها على:

الكربوهيدرات.
الفيتامينات.
الدهون.
البروتين.

من أسباب قدرة الحبوب على التخزين مدة طويلة:

احتواؤها على البروتين.
انخفاض نسبة الرطوبة.
سرعة تلفها.
ارتفاع نسبة الرطوبة.

من أعراض مرض السيلياك:

تحسن الهضم.
قوة النمو.
ضعف عام ونقص حاد في الوزن.
زيادة الوزن.

تتكوّن على جذور النباتات البقولية:

أزهار.
أشواك.
أوراق.
عقد بكتيرية.

يُنقع الحمص قبل طهيه من أجل:

تغيير لونه.
زيادة ملوحته.
تقليل قيمته الغذائية.
تسريع نضجه.

الشوفان يُعد مصدرًا غنيًا بـ:

الماء.
الألياف الغذائية.
الدهون.
الأملاح فقط.