مرض السيلياك ينتج عن تناول:

الأرز.
القمح.
الذرة.
العدس.

تساعد الألياف الغذائية على:

الشعور بالشبع مدة طويلة.
زيادة الجوع.
تقليل الطاقة.
إضعاف الهضم.

يحتوي طبق الرشوف على:

الخضار فقط.
الحبوب والبقوليات معًا.
الحبوب فقط.
البقوليات فقط.

من أمثلة الحبوب:

الفول.
العدس.
القمح.
الحمص.

يُضاف الكمون إلى الحمص من أجل:

زيادة الدهون.
تحسين الطعم والمساعدة على الهضم.
تقليل البروتين.
تغيير شكله.

يُفضّل تناول الحبوب والبقوليات معًا من أجل:

تقليل البروتين.
زيادة السعرات.
استكمال العناصر الغذائية.
تحسين الطعم فقط.

من أعراض مرض السيلياك:

ضعف عام ونقص حاد في الوزن.
قوة النمو.
تحسن الهضم.
زيادة الوزن.

تُشكّل الحبوب والبقوليات جزءًا مهمًا من غذاء الإنسان بسبب:

صعوبة تخزينها.
انخفاض قيمتها الغذائية.
ارتفاع قيمتها الغذائية وانخفاض أثمانها.
ارتفاع أثمانها.

تساعد زراعة البقوليات في:

تقليل كمية السماد المستخدمة.
منع نمو النباتات.
زيادة استهلاك السماد.
إضعاف التربة.

تُعدّ البقوليات من المحاصيل الأساسية لأنها:

سريعة التلف.
قليلة القيمة الغذائية.
غنية بالبروتين النباتي.
مرتفعة الثمن.

الشوفان يُعد مصدرًا غنيًا بـ:

الألياف الغذائية.
الدهون.
الماء.
الأملاح فقط.

يُنصح مريض السيلياك باتباع نظام غذائي:

غني بالدهون.
غني بالغلوتين.
قليل البروتين.
خالٍ من الغلوتين.

وظيفة العقد البكتيرية هي:

امتصاص الماء.
تثبيت النيتروجين.
تخزين الطاقة.
إنتاج الغذاء.

العنصر الغذائي الأساسي في البقوليات هو:

البروتين النباتي.
الدهون.
الكربوهيدرات.
الماء.

يُعدّ الرشوف من الأكلات:

العالمية.
المكسيكية.
الأردنية المشهورة.
الآسيوية.

يُنقع الحمص قبل طهيه من أجل:

زيادة ملوحته.
تسريع نضجه.
تقليل قيمته الغذائية.
تغيير لونه.

يمكن حفظ البقوليات الجافة لمدة:

أسابيع.
أيام.
عدة سنوات.
أشهر.

من الصناعات التحويلية للحبوب:

العصائر.
الطحين.
المربيات.
الألبان.

تمدّ الحبوب الإنسان بما لا يقل عن:

جميع السعرات الحرارية.
ربع السعرات الحرارية.
ثلث السعرات الحرارية.
نصف السعرات الحرارية.

من أسباب قدرة الحبوب على التخزين مدة طويلة:

احتواؤها على البروتين.
انخفاض نسبة الرطوبة.
سرعة تلفها.
ارتفاع نسبة الرطوبة.