إجابات أسئلة تقويم الدرس الأول

فساد الأغذية

السؤال الأول:

أوضح مفهوم فساد الأغذية.

فساد الأغذية: هو أي تغييرات غير مرغوب فيها تحدث في الغذاء وتؤثر في خواصه.

السؤال الثاني:

أكمل الفراغات بما يناسبها:

أ- الخمائر كائنات حية مجهرية تعيش على الأطعمة الغنية بالسكر ووجود الحمض، مثل المربيات، مسببةً فسادها.

ب- يُعد الاسمرار الإنزيمي من الفساد الكيميائي.

ج- أحد الأسباب المؤدية إلى الإصابة ببكتيريا السالمونيلا تناول البيض أو اللحوم أو الدواجن النيئة.

د- حتى نتجنب الإصابة بالحمّى المالطية ينبغي غلي الحليب قبل تناوله.

السؤال الثالث:

أستنتج أربع طرق لتلافي فساد الأغذية.

• التبريد والتجميد.
• التجفيف.
• التعليب.
• الإضافات الغذائية: استخدام مواد حافظة طبيعية أو كيميائية.