إجابات أسئلة تقويم الدرس الثاني

تصنيع المربيات

السؤال الأول:

الفكرة الرئيسة: ما أهمية إضافة مادة السكر عند حفظ الفواكه؟

منع نمو البكتيريا والعفن والخميرة التي تسبب فسادها.

السؤال الثاني:

أفسر: يضاف عصير الليمون عند صناعة المربيات.

يساعد على تماسك المربى ويمنع تبلوره أو فساده بسرعة.

السؤال الثالث:

أقارن بين مربى الفراولة ومربى الباذنجان من حيث كيفية إضافة مادة السكر، وزمن التحضير، والمنكهات.

السؤال الرابع:

أوضح خطوات إنتاج المربي باستخدام المخطط الآتي:

• تجهيز الفاكهة.
• سلق الفاكهة مع الماء في طنجرة على نار هادئة حتى تصبح طرية.
• إضافة مادة السكر.
• الطهو حتى الغليان.
• التعبئة الساخنة.
• غلق البرطمان وقلبه مدة ستين دقيقة.
• وضع بطاقة البيان على البرطمان.
• التخزين.

السؤال الخامس:

التفكير الناقد: لماذا تقشر الثمار السميكة وتزال النوى قبل تحضير المربي؟

لتجنب وجود أجسام صلبة في المربى.