المضافات الغذائية

مفهوم المضافات الغذائية:
هي مواد ذات مصدر طبيعي أو كيميائي، تُضاف إلى الغذاء في أثناء مراحل تحضيره بهدف:

• تحسين القيمة الغذائية.
• إكساب المنتج لونًا جذابًا.
• إطالة مدة حفظه.

وتكون غير ضارة عند استخدامها ضمن النسب المسموح بها.

أنواع المضافات الغذائية حسب مصدرها:

(1) مضافات غذائية طبيعية:

أمثلة:

• الملح.
• السكر.
• التوابل.

(2) مضافات غذائية صناعية:

تدخل في عدد من المنتجات الغذائية المصنعة.

أمثلة:

• جلوتامات أحادية الصوديوم.
• بنزوات الصوديوم.

وتوجد في بعض الأغذية مثل المعكرونة سريعة التحضير والشوربات الفورية.

أخطار كثرة استهلاك بعض المضافات الغذائية:

• الصداع.
• الغثيان.
• التعرق المفرط.
• السمنة ومقاومة الإنسولين.

طرق الحد من مخاطر المضافات الغذائية:

• اختيار الأطعمة الطازجة بدلًا من المعلبة.
• قراءة الملصقات الغذائية.
• تجنب المنتجات التي تحتوي على ألوان ومواد حافظة مصنعة قدر الإمكان.
• التقليل من الأطعمة السريعة والمعلبات والمشروبات الغازية.
• البحث عن بدائل طبيعية.