أسئلة الفصل الثالث
السؤال الأول:
ما المقصود بكلٍّ مما يأتي:
أ- بسترة الحليب.
ب- تعقيم الحليب.
ج- مصل الحليب.
السؤال الثاني:
وضح دور سكر اللاكتوز في تصنيع اللبن الرائب.
السؤال الثالث:
علل ما يأتي:
أ- ضرورة غلي الحليب قبل تصنيع اللبن الرائب في المنزل.
ب- الاستمرار في تحريك الحليب أثناء غليه.
ج- وضع ثقل مناسبٍ فوق كيس اللبنة الطرية وتركه يوماً أو أكثر.
السؤال الرابع:
اذكر أربعةً من العيوب التي قد تظهر في اللبن الرائب بعد تصنيعه في المنزل.
السؤال الخامس:
قارن بين غلي الحليب، وتعقيمه وبسترته من حيث الطريقة، والهدف، ودرجة الحرارة اللازمة، والمدة الزمنية اللازمة.
|
|
الطريقة |
الهدف |
درجة الحرارة |
المدة الزمنية |
|
غلي الحليب |
|
|
|
|
|
بسترة الحليب |
|
|
|
|
|
تعقيم الحليب |
|
|
|
|
إعداد : شبكة منهاجي التعليمية
11 / 11 / 2019
النقاشات