حفظ اللحوم بالتبريد والتجميد
حفظ اللحوم بالتبريد والتجميد
عند التبريد:
- تُحفظ اللحوم في درجة حرارة بين (0 - 2) oC.
- تُغلف بإحكام لتجنّب التلوث والتجفيف.
- يجب استهلاكها خلال ثلاثة أيام.
عند التجميد:
- تُحفظ في درجة حرارة أقل من (0) oC.
- تُقسم إلى حصص صغيرة حسب الحاجة.
- يُفضَّل نزع الدهون والعظام الزائدة.
- لا يُعاد تجميد اللحوم بعد ذوبانها، لأن التجميد لا يقتل الميكروبات بل يوقف نموها مؤقتًا فقط.
إعداد : شبكة منهاجي التعليمية
08 / 11 / 2025
النقاشات